Qualità e Trasparenza IGP 360g

LA TUA PIADINA, LA NOSTRA GARANZIA

Una storia da raccontarti

La piadina che hai tra le mani ha tanto da dirti. Questa confezione è stata prodotta all’interno del nostro reparto produttivo di San Giovanni in Marignano, cittadina romagnola per eccellenza.

Il grano romagnolo coltivato e lavorato nelle province di Rimini, Forlì-Cesena, Ravenna e parte di Bologna viene utilizzato per produrre la farina delle nostre piadine. Abbiamo effettuato questa scelta per valorizzare le materie prime locali, utilizzando un grano cresciuto nel clima tipico romagnolo, proprio come il grano impiegato dalle nostre nonne. Dalla spiga di grano scegliamo solo una piccola percentuale: il 10% circa diventa, infatti, farina scelta per le nostre piadine. Scegliamo questa piccola parte che è il cuore del grano, è la più pregiata e consente di ottenere piadine così buone e saporite.

Abbiamo scelto lo strutto migliore, ottenuto da suini rigorosamente allevati in Italia, così da mantenere un’alta qualità nel prodotto finale.

L’acqua proviene dalla diga di Ridracoli, una fonte locale, in provincia di Forlì Cesena. Risulta essere cristallina e ricca di sali minerali. L’acqua è il secondo ingrediente in ricetta, fondamentale per l’aggregazione della farina e la formazione del glutine. È scegliendo la quantità d’acqua giusta che si ottiene la migliore alchimia per dare vita a una piadina di qualità.

Il sale è estratto e lavorato in Italia. Scegliere sale italiano è una ulteriore conferma di quanto crediamo nelle nostre economie locali, sempre sicure e garantite. Allo stesso modo, gli agenti lievitanti sono di origine italiana.

Altro “plus” della nostra piadina, oltre agli ingredienti di origine italiana è la cottura a temperature di calore differenziate. E per le nostre piadine abbiamo elaborato un metodo di cottura esclusivo, durante il quale la piadina viene precotta a temperature di calore differenziate. In questo modo otteniamo una precottura omogenea dato che, nella prima fase la temperatura più bassa permette la chiusura di tutte le porosità caratteristiche degli impasti appena stesi, in quella successiva la temperatura più alta consente alla piadina di gonfiarsi e sfogliarsi, diventando così morbida e soffice.

Leggendo con attenzione il retro della confezione puoi scoprire ulteriori informazioni sul prodotto. Anzitutto puoi scoprire quando è stata prodotta grazie al Lotto di produzione, contrassegnato dalla lettera “L” seguita da una numerazione composta da 5 numeri di cui:

  • I primi due indicano l’anno di produzione;
  • Gli ultimi tre indicano il giorno (progressivo partendo dallo 001 del 01 gennaio) di produzione.

A fianco è presente l’orario in cui la piadina è stata confezionata.

Sopra il lotto è indicata la data di scadenza da leggersi come GG-MM-AA e, come indicato sulla confezione stessa, rappresenta il termine limite entro il quale il prodotto possa essere consumato.

La confezione che stai maneggiando presenta un’atmosfera protettiva all’interno che le permette di mantenere il prodotto fresco senza utilizzare alcun conservante chimico o alcol in ricetta. Il periodo di conservazione di 45 giorni, è tale grazie al confezionamento in atmosfera protettiva. Ovviamente, la durata della piadina è da considerarsi tale finché la busta si mantiene sigillata e conservata in frigorifero da +2°C a +6°C. Una volta aperta la confezione, infatti, la piadina deve essere consumata entro pochi giorni. La piadina può essere anche congelata.

La qualità frutto della ricerca

In costante movimento per darti il meglio ogni giorno

La qualità per Riccione Piadina viene prima di tutto. Mantenere un elevato standard qualitativo grazie all’attenta selezione delle materie prime impiegate, intervenendo con precisione e tempestività sulle diverse fasi della produzione, diffondendo nell’intero processo di lavorazione la cultura della qualità e della sicurezza alimentare è alla base della nostra azienda.

Riccione Piadina si prefigge di operare nel rispetto dell’ambiente, della salute dei consumatori e di tutte le leggi vigenti in materia di salute e sicurezza sui luoghi di lavoro, ben consapevole delle proprie responsabilità sociali ed etiche nei confronti delle comunità in cui opera.

A ragione di ciò operiamo secondo gli standard certificati SGS:

  • BRC (British Retail Consortium);
  • IFS (International Food Standard).

Queste certificazioni assicurano il mantenimento di un elevato livello di responsabilità nei confronti dei consumatori, nel rispetto delle leggi vigenti in materia di prodotti alimentari, mantenendo a livelli massimi gli standard di sicurezza e d’igiene. Garantiscono anche l’impiego di materie prime accuratamente selezionate, evitando l’uso di ingredienti modificati geneticamente.