Acqua
L’acqua è una risorsa preziosa e delicata.
E’ essenziale per la vita di tutti i giorni.
E’ essenziale per la vita di tutti i giorni.
L’acqua è il secondo ingrediente in ricetta
L’acqua è una risorsa preziosa e delicata. È essenziale per la vita di tutti i giorni.
L’acqua è il secondo ingrediente in ricetta, fondamentale per l’aggregazione della farina e la formazione della maglia glutinica.
È scegliendo la quantità d’acqua giusta e della migliore qualità che si ottiene l’alchimia giusta per dare vita a una piadina di qualità.
L’acqua migliore in assoluto non esiste, esistono però delle acque che sono funzionali alle esigenze di ciascuno di noi e che hanno dei parametri che si avvicinano al concetto di “purezza”, concetto che associamo ad un ottimo parametro organolettico, ovvero al non percepire nulla nel gusto dell’acqua.
L’acqua è il secondo ingrediente in ricetta, fondamentale per l’aggregazione della farina e la formazione della maglia glutinica.
È scegliendo la quantità d’acqua giusta e della migliore qualità che si ottiene l’alchimia giusta per dare vita a una piadina di qualità.
L’acqua migliore in assoluto non esiste, esistono però delle acque che sono funzionali alle esigenze di ciascuno di noi e che hanno dei parametri che si avvicinano al concetto di “purezza”, concetto che associamo ad un ottimo parametro organolettico, ovvero al non percepire nulla nel gusto dell’acqua.
Diga di Ridracoli
L’acqua che utilizziamo a Riccione Piadina proviene dalla Diga di Ridracoli, una fonte locale, in provincia di Forli – Cesena.
E’ una acqua cristallina, dall’equilibrato contenuto di Sali minerali e dal ph neutro, il che la rende ottima per il consumo come acqua da bere e per le preparazioni in cucina.
E’ una acqua cristallina, dall’equilibrato contenuto di Sali minerali e dal ph neutro, il che la rende ottima per il consumo come acqua da bere e per le preparazioni in cucina.
